食中酒 | ページ 3

① 歴史・背景長崎県平戸市に位置する森酒造場は、地域に根差した酒造りを続ける伝統ある酒蔵である。その中で誕生した「飛鸞」は、従来の日本酒の枠にとらわれない新しい方向性を示すブランドとして注目を集めている。特に、生酛造 […]

① 歴史・背景廣木酒造本店は福島県会津坂下町に蔵を構える老舗酒蔵である。創業は江戸時代とされ、長らく地域密着型の酒造りを続けてきた。しかし一時は経営難に直面し、酒造りの継続が危ぶまれた時期もあった。その後、蔵元の代替わ […]

① 歴史・背景鳩正宗株式会社は1899年、青森県十和田市に創業した酒蔵である。八甲田山と奥入瀬渓流に囲まれた自然豊かな環境の中で酒造りを行う。仕込み水には清冽な伏流水を使用し、寒冷な気候を活かした発酵管理が品質の土台と […]

① 歴史・背景八戸酒造は青森県八戸市にて、約250年以上の歴史を持つ酒蔵である。長年にわたり地域の風土を活かした酒造りを続けてきた。八戸は海に面した地域であり、魚介文化と密接に結びついた酒の需要が存在する土地である。 […]

① 歴史・背景ヤヱガキ酒造は1666年創業、兵庫県姫路市にて長い歴史を持つ酒蔵である。播州地域は酒米の名産地として知られ、特に山田錦の品質の高さで評価されている。同蔵はこの地域資源を活かし、伝統的な製法を守りながら安定 […]

① 歴史・背景八海醸造は新潟県南魚沼市にて、自然豊かな雪国の環境の中で酒造りを行う酒蔵である。この地域は豪雪地帯として知られ、雪解け水が豊富であることから、酒造りに適した水資源に恵まれている。仕込み水には「雷電様の清 […]

① 歴史・背景兵庫県西宮市に蔵を構える辰馬本家酒造は、1662年創業の長い歴史を誇る酒蔵である。江戸時代より日本酒の一大産地として発展してきた灘五郷の西宮郷に位置し、その中心的存在の一つとして知られている。特に酒造り […]

① 歴史・背景白隠正宗を醸す高嶋酒造は、1804年（文化元年）創業の長い歴史を持つ酒蔵である。駿河湾に面した沼津の地で、富士山の雪解け水を仕込み水とし、地域に根ざした酒造りを続けてきた。その名は、地元ゆかりの禅僧白隠 […]

① 歴史・背景梅錦は1872年（明治5年）創業、愛媛県四国中央市に根差す歴史ある酒蔵の代表銘柄である。石鎚山系の豊かな自然に囲まれ、清冽な伏流水を仕込み水とし、長年にわたり品質を追求してきた。特に吟醸酒造りにおいては […]