来福 MELLOW 貴醸酒 生酒

①歴史・背景

茨城県筑西市に蔵を構える来福酒造は、享保13年に創業した歴史ある酒蔵です。

筑波山麓の良質な伏流水を仕込み水に使い、伝統的な技法を大切にしながらも先進的な技術を取り入れてきました。

最大の転機であり特徴となっているのが、自然界に存在する花から分離して抽出した花酵母の活用です。

ツツジやナデシコ、ひまわりなど多様な花酵母を用いることで、従来の日本酒の枠にとらわれない芳醇な香りや味わいを切り拓き、独自の品質と哲学を築き上げています。

②ブランド・思想・位置づけ

来福という銘柄名には、幸福がやってくるようにという縁起の良い願いが込められています。

酒蔵の思想の根底には、伝統を守るだけでなく、常に新しい試みに挑戦し続ける革新的な姿勢があります。

銘柄の一つである来福 MELLOW 貴醸酒 生酒は、通常の仕込み水の一部に日本酒を使って仕込む伝統的な貴醸酒の製法をベースにしながら、モダンで親しみやすいアプローチを取り入れた特別な位置づけの酒です。

地域性に根ざした酒造りを続けつつ、日本酒の多様な楽しみ方を提案するシンボル的な存在となっています。

③酒質・味わい・特徴

グラスに注ぐと、心地よいフルーティーな香りがふわりと立ち上がります。口当たりは貴醸酒ならではのトロッとした豊かなコクと濃厚さを持ちながらも、生酒ならではのフレッシュさが調和しています。

上品で甘酸っぱい味わいが口いっぱいに広がり、重たさを感じさせない軽やかなキレと長い余韻を楽しむことができます。

一般的な日本酒とは一線を画す、デザートのような個性と極上の飲みやすさが大きな魅力です。

④評価・支持される理由

これまでの日本酒のイメージを覆すリッチで甘美な味わいは、多くの日本酒ファンから新鮮な驚きを持って迎えられています。

特に甘口の酒やデザート系のお酒を好む方、あるいは普段あまり日本酒を飲まない方にも非常におすすめしやすい一本です。

リラックスしたい夜の晩酌シーンや食後のリラックスタイムにぴったりであり、ブルーチーズやフルーツ、デザートなどと合わせることで、互いの味わいを引き立て合う素晴らしいペアリングを発揮します。

⑤総括

一言で表すならば、伝統の貴醸酒製法にモダンな感性を吹き込んだ、トロリと甘美で芳醇な生酒です。