①歴史・背景
栃木県小山市の小林酒造は、明治5年（1872年）に創業しました。
蔵が位置する旧美田村は、見渡す限りの豊かな田園風景と日光山系の豊かな伏流水に恵まれた土地であり、銘柄名である「鳳凰美田」はこの地に由来しています。
手造りによる吟醸酒造りにとことんこだわり、地元の農業とも深く連携しながら、風土と感性を活かした高品質な酒を世に送り出しています。
②ブランド・思想・位置づけ
「鳳凰美田」のブランドは、伝統を重んじつつも革新的な挑戦を続ける姿勢を貫いています。
本作で使用されている酒米「酒未来」は、山形県の銘醸蔵である高木酒造が長年の歳月をかけて開発した稀少な品種です。
「日本酒が未来永劫発展し、未来のある醸造家たちが切磋琢磨して輝いてほしい」という願いが込められたこの酒米を、小林酒造が古来の伝統技法である生もと造りによって丁寧に仕込みました。
市場においては、高品質なモダンリッチな日本酒として、日本酒ファンから絶大な支持を集めています。
③酒質・味わい・特徴
グラスに注ぐと、新緑の清々しさや白桃を思わせる華やかで瑞々しい芳香がふわりと広がります。
口当たりは非常に軽快でありながら、生もと仕込みならではのふくよかで柔らかな旨味がしなやかにふくらみます。
ジューシーな甘みとコクを感じさせつつも、生酒特有のピチピチとしたフレッシュ感や、きめ細やかな酸味が味わい全体を美しく引き締めています。
後味は驚くほどサラッとしており、上品な余韻が静かに消えていきます。
④評価・支持される理由
多くの日本酒愛好家から評価される理由は、芳醇な華やかさと凛とした気品が絶妙なバランスで調和している点にあります。
生もと造りに対するハードルを感じさせないほどピュアでクリーンな仕上がりでありながら、奥深い旨味をしっかりと堪能できるのが魅力です。
食中酒としても非常に優秀で、白身魚のカルパッチョや素材の持ち味を活かした繊細な和食などと合わせることで、互いの魅力を高め合います。
特別な日の乾杯や、ゆっくりと香りを楽しみたい夜の晩酌シーンにぴったりの一本です。
⑤総括
一言で表すならば、稀少な酒米と伝統技法が織りなす、瑞々しくも気品に満ちたモダンな純米大吟醸です。
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