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① 歴史・背景兵庫県姫路市に蔵を構える本田商店は、酒米・山田錦の名産地に根差した酒蔵である。酒米の品質に徹底的に向き合い、その魅力を最大限に引き出す酒造りを続けてきた。「龍力」で知られる同蔵が、さらに高品質を追求する中で […]

① 歴史・背景山形県庄内地方に蔵を構える鯉川酒造は、地域に根差した酒造りを続ける酒蔵である。地元産米と酵母にこだわり、風土を反映した酒質を追求。大量生産ではなく、日々の食事に寄り添う酒として品質を磨いてきた。「別嬪」はそ […]

① 歴史・背景広島県呉市に蔵を構える宝剣酒造は、地域に根差した小規模な酒蔵として知られる。転機となったのは、5代目杜氏である土井鉄也の就任であり、酒質の大幅な見直しが行われた。その結果、現代的で洗練された食中酒としての方 […]

① 歴史・背景愛知県奥三河に位置する関谷醸造は、元治元年創業の酒蔵である。山深い地域に根差し、冷涼な気候と清らかな水を活かした酒造りを続けてきた。特に吟醸酒への取り組みは早く、品質重視の姿勢を確立。「蓬莱泉」はその中心ブ […]

① 歴史・背景愛知県奥三河に蔵を構える関谷醸造は、元治元年創業の老舗である。山間部の冷涼な気候と清らかな水に恵まれた環境で、古くから酒造りを続けてきた。吟醸酒への取り組みを早くから進め、品質重視の姿勢を確立。その中で誕生 […]

① 歴史・背景京都・伏見に蔵を構える株式会社豊澤本店は、江戸時代に創業した老舗酒蔵である。酒造りの中心には伏見の名水「白菊水」があり、この柔らかな水質が酒質の根幹を形作ってきた。伝統を守りつつも、現代の食文化に合う酒を追 […]

① 歴史・背景青森県弘前市に蔵を構える三浦酒造は、昭和初期に創業した比較的新しい酒蔵である。大量生産ではなく品質重視を掲げ、地元密着型の酒造りを続けてきた。特に転機となったのは、自社開発の酒米「豊盃米」の誕生であり、これ […]

① 歴史・背景大澤酒造は長野県佐久市に蔵を構え、浅間山の伏流水を活かした酒造りを続けてきた。地域の自然環境を活かしながら、品質重視の姿勢を守り続けている酒蔵である。明鏡止水はその代表銘柄として、蔵の酒造りの方向性を体現す […]

① 歴史・背景名城酒造は兵庫県姫路市に本拠を置き、灘の酒造技術の流れを汲む酒蔵である。創業以来、安定した品質と供給体制を重視し、全国に広く流通する日本酒を手がけてきた。伝統的な酒造りの技術を基盤としながら、現代の需要に応 […]