食中酒

① 歴史・背景西堀酒造は栃木県小山市に蔵を構え、地域に根差した酒造りを続けてきた酒蔵である。創業以来、大量生産よりも品質を重視し、手造りの工程を大切にしてきた点が特徴的である。門外不出シリーズは、その中でも蔵の技術と思想 […]

① 歴史・背景（創業・蔵元・ブランドの歩み）鈴鹿川を醸す清水清三郎商店は、1869年（明治2年）創業の老舗酒蔵。三重県鈴鹿市に蔵を構え、地域の米と水を活かした酒造りを続ける。鈴鹿山系の伏流水という良質な水源が、酒質の透明 […]

① 歴史・背景（創業・蔵元・ブランドの歩み）梁山泊を手がける神明酒造は、兵庫県西宮市、いわゆる灘五郷の一角に位置する酒蔵である。灘は日本酒最大の銘醸地として知られ、硬水「宮水」を活かした酒造りで古くから名声を築いてきた地 […]

① 歴史・背景（創業・蔵元・ブランドの歩み）凌駕を醸す松乃井酒造場は、新潟県十日町市に蔵を構える酒蔵である。新潟は全国有数の酒どころとして知られ、淡麗辛口のスタイルを確立した地域だ。豪雪地帯特有の寒冷な気候は、低温での安 […]

① 歴史・背景（創業・蔵元・ブランドの歩み）龍力を醸す本田商店は、兵庫県姫路市に蔵を構える酒蔵である。創業は大正期にさかのぼり、播州地方の豊かな米作文化とともに発展してきた。特に酒米「山田錦」の名産地として知られるこの地 […]

① 歴史・背景（創業・蔵元・ブランドの歩み）龍灯を醸す久保田酒造は、福岡県久留米市に蔵を構える酒蔵である。筑後平野の豊かな水と米に恵まれた地域で、古くから酒造りが行われてきた土地だ。この地域の酒は、日常の食卓に寄り添う実 […]

① 歴史・背景龍神丸を醸す高垣酒造は、和歌山県有田川町に蔵を構える小規模ながら伝統を守る酒蔵である。創業以来、大量生産ではなく手造りによる品質重視の酒造りを一貫して続けてきた。特に近年は、無濾過・生酒といった素材の個 […]

① 歴史・背景裏雅山流は、山形県米沢市の新藤酒造店が手掛ける限定シリーズとして誕生した。同蔵は地域に根差した酒造りを続けながらも、新しい価値観を取り入れる柔軟さを持つ酒蔵として知られる。その中で生まれた「裏」シリーズは、 […]

① 歴史・背景来福は、茨城県筑西市に蔵を構える来福酒造が醸す日本酒である。同蔵は長い歴史を持ち、地域に根差した酒造りを続けながらも、独自の技術開発に積極的に取り組んできた。その中でも特筆すべきは、花酵母を用いた酒造りであ […]